Con el objetivo de fortalecer los conocimientos en la correcta manipulación de alimentos y garantizar la seguridad alimentaria de sus beneficiarios, la Sociedad de Beneficencia del Callao realizó una capacitación sobre manipulación de alimentos y manejo de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), dirigida a los promotores y encargados de los comedores administrados por la institución benéfica.
La capacitación estuvo a cargo de los ingenieros Juan Najarro Barrientos y Juan Lobatón, especialistas de la Dirección Ejecutiva de Salud Ambiental – Dirección de Saneamiento Básico, Higiene Alimentaria y Zoonosis de la DIRESA Callao, quienes brindaron orientación técnica sobre los protocolos adecuados para el manejo seguro de alimentos.
Durante la jornada se desarrollaron temas clave como los principios generales de higiene en la manipulación de alimentos, la correcta higiene del personal antes de iniciar las labores, el adecuado lavado de manos y la prevención de la contaminación cruzada, uno de los principales factores de riesgo en la preparación de alimentos.
Asimismo, se explicó sobre las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA), sus causas, síntomas y los alimentos que pueden generar mayor riesgo de contaminación, entre ellos carnes, pollo, huevos, leche, pescados y mariscos, así como frutas y verduras que no son correctamente higienizadas.
También se habló sobre la importancia de erradicar los malos hábitos de higiene y se exhortó a mantener los utensilios y superficies limpias, el almacenamiento adecuado de los alimentos y las medidas de prevención necesarias para evitar cualquier riesgo de contaminación en la preparación de las raciones destinadas a los beneficiarios.
Esta capacitación fue coordinada en conjunto con la Gerencia de Promoción Social de la Sociedad de Beneficencia del Callao y estuvo dirigida a los promotores y responsables de los seis comedores administrados por la institución, con el propósito de reforzar las buenas prácticas de higiene y cuidado en la preparación de alimentos.
El presidente de la Sociedad de Beneficencia del Callao, Abg. Fernando Torres Vega, destacó la importancia de fortalecer las capacidades de quienes atienden a las personas más vulnerables. Señaló que este tipo de capacitaciones contribuyen a garantizar prácticas seguras en la manipulación de alimentos y a prevenir enfermedades que puedan afectar la salud de los beneficiarios.
Asimismo, expresó su reconocimiento a los especialistas de la DIRESA Callao por compartir sus conocimientos y brindar herramientas técnicas que permiten mejorar los estándares de higiene y seguridad alimentaria. “Desde la Beneficencia del Callao reafirmamos nuestro compromiso de seguir promoviendo espacios de formación que aseguren una atención digna y saludable para todos nuestros beneficiarios”, manifestó
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